名古屋の伝統的居酒屋には、必ず置いてある料理があります。その一つが名古屋名物「どて煮」です。「どて煮」は豚のモツや牛すじを赤味噌やみりんで煮込んだ料理です。名古屋ではこれを、岡崎市で作られる伝統味噌である「八丁味噌」が使われます。「八丁味噌」は大豆と塩と水のみで作られる豆味噌で、370年前の製造方法をかたくなに守り、2年間熟成させた高級味噌です。八丁味噌は深いコクと独特の渋みがあり、臭みのある臓物もこれらの味噌で煮込んでいる為、クセがなくなり旨味が増すことが特徴です。
もう一つの料理は「手羽先の唐揚げ」です。若鶏の半身をそのまま揚げて焼くダイナミックな料理で、それに熟成して生み出した秘伝のタレをつけ、各種の調味料で味をととのえる。これが多くの名古屋人の求める味になりました。名古屋には「手羽先の唐揚げ」を提供する居酒屋が多く、それぞれの店が秘伝のタレを競い合って、名古屋独自の味を生み出しています。
ミキモト真珠島（ミキモトしんじゅじま）は、三重県鳥羽市にある真珠の養殖とその文化を紹介する観光施設です。創業者の御木本幸吉（みきもと こうきち）が、世界で初めて真珠の養殖に成功した場所として知られています。nn真珠島では、真珠の養殖過程やその歴史について学ぶことができる展示があり、実際に真珠の採取を行うアクティビティや、真珠を使ったアクセサリーの製作体験も楽しむことができます。また、真珠に関するさまざまな情報や、真珠を使った美しいジュエリーの展示も行われています。nn島内には、真珠の養殖に従事する「海女（あま）」の伝統的な漁法を体験できるプログラムもあり、海女のパフォーマンスを見学することができます。美しい海の景色を楽しみながら、真珠の魅力を深く知ることができる素晴らしい場所です。nn訪問の際は、開館時間や入館料、特別イベントの情報を事前に確認することをお勧めします。真珠の美しさとその背後にある文化を体験できる貴重な機会ですので、ぜひ訪れてみてください。
澤田酒造（さわだしゅぞう）は、三重県伊賀市に位置する酒造会社で、伝統的な製法で日本酒を製造しています。澤田酒造は、地元の良質な米と清らかな水を使用し、手間をかけて作られた日本酒を提供しています。特に、伊賀地域の特産品を活かした酒造りに力を入れており、地元の人々に愛される酒造として知られています。
澤田酒造では、酒蔵見学や試飲ができるプログラムがあり、訪れる人々は日本酒の製造過程を学びながら、出来立ての日本酒を楽しむことができます。また、酒造の歴史や文化についても学ぶことができるため、日本酒に興味がある方には特におすすめのスポットです。
訪問の際は、事前に見学の予約や営業時間を確認すると良いでしょう。澤田酒造での体験を通じて、地元の酒文化を深く理解することができる貴重な機会となるでしょう。ぜひ訪れてみてください。
美濃和紙作り体験は、岐阜県美濃市で行われる伝統的な和紙の製作体験です。美濃和紙は、約1300年の歴史を持ち、品質の高さから「美濃和紙」として広く知られています。この体験では、和紙の製作過程を学びながら、自分だけの和紙を作ることができます。
美濃和紙作り体験の内容
和紙の歴史と製作過程の説明：体験の前に、美濃和紙の歴史や製作方法についての説明があります。和紙がどのように作られるのか、使用される材料や道具について学ぶことができます。
材料の準備：和紙の原料となる「コウゾ」や「ミツマタ」などの植物を使います。これらの材料を準備し、必要な工程を学びます。
和紙の製作：実際に和紙を作る工程に入ります。水に浸した繊維をすりつぶし、和紙の原料を作ります。その後、専用の道具を使って、和紙を漉く作業を行います。
乾燥と仕上げ：漉いた和紙を乾燥させ、必要に応じて仕上げ作業を行います。自分で作った和紙は、持ち帰ることができます。
アート作品の制作：和紙作りの体験の後、作った和紙を使って、絵を描いたり、コラージュを作ったりすることもできます。
体験の魅力
伝統文化の理解: 美濃和紙作りを通じて、日本の伝統文化や技術を深く理解することができます。
創造性の発揮: 自分だけの和紙を作ることで、創造性を発揮することができます。
★家族や友人との思い出作り★
木曽川鵜飼（きそがわうかい）は、愛知県と岐阜県を流れる木曽川で行われる伝統的な漁法で、特に夏の風物詩として知られています。この漁法は、鵜（う）という鳥を使って魚を捕まえるもので、古くから日本各地で行われてきましたが、木曽川の鵜飼は特に有名です。
木曽川鵜飼の特徴
鵜の使用：鵜は水中の魚を捕まえる能力が高く、飼いならされた鵜を使って漁を行います。鵜は魚を捕まえると、飼い主の指示で魚を吐き出すため、効率的に漁を行うことができます。
伝統的な技術：鵜飼は、数百年の歴史を持つ伝統的な漁法で、飼い主（鵜匠）は特別な技術を持っています。鵜匠は、鵜を操るための訓練を受けており、鵜との信頼関係が重要です。
観光体験：木曽川鵜飼は観光客にも人気があり、観光船に乗って鵜飼の様子を観賞することができます。夕暮れ時に行われる鵜飼は、幻想的な雰囲気を醸し出し、特に美しいです。
季節限定：鵜飼は通常、夏の間に行われ、特に6月から10月にかけてがシーズンです。この期間中は、観光客向けの特別なイベントやプログラムも開催されます。
犬山城と有楽園は、愛知県犬山市に位置する歴史的な観光スポットです。どちらも日本の文化や歴史を感じることができる場所です。
犬山城
犬山城は、国宝に指定されている日本の城の一つで、1549年に築城されました。天守閣は、現存する最古の天守の一つであり、重要文化財にも指定されています。城からは木曽川や周囲の美しい景色を一望でき、特に春の桜や秋の紅葉の時期には多くの観光客が訪れます。城内には歴史的な資料や展示もあり、犬山城の歴史を学ぶことができます。
有楽園
有楽園は、犬山城の近くにある日本庭園で、江戸時代に徳川家の家臣である有楽斎によって造られました。庭園内には池や滝、茶室があり、四季折々の花々が楽しめます。特に、庭園内の茶室では、抹茶を楽しむことができる体験も提供されています。静かな環境の中で、自然を感じながらリラックスできる場所です。
江戸前寿司として発展した握りずしの文化は、愛知の作られた寿司用の酢がその起源にあります。そのため酢の生産量日本一の愛知は、握りずし文化発祥の地でもあります。今のように握りずしが回転ずしとして大衆化する前のすし屋を再現した「本格握りずし店 玉鋼」。ここではトップクラスの寿司職人が握りずしの作り方を直接手ほどきします。自分で握ったすしの味はまた格別、本格職人が作る握りずしと食べ比べも楽しいものです。
店名の「玉鋼」は、店内に玉鋼で出来た日本刀が展示されているところからきています。岐阜県関市の刀剣職人が磨き上げた名刀、当店の寿司職人はその心意気で、握りずしの芸術品を目指して日々精進しています。
握りずしの芸術品を作る「玉鋼」で、すし握り体験をお楽しみください。
