江戸前寿司として発展した握りずしの文化は、愛知で作られた寿司用の酢がその起源にあります。そのため酢の生産量日本一の愛知は、握りずし文化発祥の地でもあります。現在のように握りずしが回転ずしとして大衆化する前の本物のすし屋を再現した店が「本格握りずし　玉鋼」です。

ここではトップクラスの寿司職人が握りずしの作り方を直接手ほどきします。自分で握ったすしの味は格別、本格職人が作る握りずしとの食べ比べも楽しいものでしょう。

店名の「玉鋼」は、店内に展示されている本物の日本刀が玉鋼で出来ているところから命名しました。この日本刀は岐阜県関市の刀剣職人が磨き上げた名刀です。その日本刀はこれからすし握りをするあなただけに、直接手を触れて鑑賞していただきます。本物の日本刀を手に取ることができる寿司店は日本でここだけです。

玉鋼のような握りずしの芸術品を作る当店で、すし握り体験を心ゆくまでお楽しみください。