ツアーの概要
最初に日本料理の専門店「小伴天」にご案内して、本物の日本料理で昼食を味わっていただきます。この日本料理にはどこかに八丁味噌を使ってうまみを引き出しています。

その後、八丁味噌を作っている味噌蔵の訪ね、八丁味噌の説明を聞いた後に本物の味噌蔵を見学していただき、伝統的な味噌を作っている様子を肌で感じていただきます。

味噌蔵見学の後は八丁味噌を使った煮込みうどんをご自身で調理していただきます。八丁味噌を使うことでどなたでも日本料理のうまみを引き出せることを実感していただけます。

最後は味噌蔵の蔵主の挨拶でツアーを締めくくります。

小伴天
100年以上続く日本料理の老舗で、ミシュランガイド愛知・岐阜・三重2019に掲載されました。鰻を使った日本料理に定評があり、遠くからもその料理を食べにくる食通で賑わっている、愛知県碧南市にある日本料理店です。

八丁味噌の郷
八丁味噌とは愛知県岡崎市八帖町で作られる、日本の伝統的な豆味噌です。この味噌はあえて近代的な製造方法や添加物を使わずに、大豆と塩のみを原料として木桶に仕込み、2年以上熟成させて作られています。プロの日本料理人の多くはこの八丁味噌を使って、日本料理の真髄であるうまみを引き出しています。

犬山城は、室町時代の天文6年（1537）頃に織田信長の叔父・信康が築城したといわれています。
天守は現存する日本最古のものです。天守最上階からの眺めはまさに絶景です。
犬山城下では毎年4月に犬山祭りが開催されます。そこではからくり人形を載せた山車が繰り出され、地元の針綱神社にからくり人形の演舞が奉納されます。からくり人形は動力を一切使わずに、踊ったり変身したり宙を舞うことができる、いわば中世期日本のロボットです。からくり人形を作る技術は代々引き継がれており、今は九代玉屋庄兵衛師匠が引き継いでいます。
本ツアーでは九代玉屋庄兵衛師匠からからくり人形の秘密となっているしくみを教わり、師匠の手ほどきで、参加者は原型となるからくり人形を作ることができます。この体験を通して、現代日本のモノづくり産業の土台となったからくり人形の技術の一端を知ることができるでしょう。

城下町では古来、健康に良い薬酒として忍冬酒が醸造されています。本ツアーでは忍冬酒を醸造していた酒蔵の一部を改装した古民家風の高級旅館を会場として使います。参加者はここでからくり人形作りを終えた後で夕食となり、その後は木曽川鵜飼を遊覧船の上から楽しんでいただきます。その後はゆったりとしつらえた客室が皆様の一日の疲れを開放してくれるでしょう。

翌日は犬山城下町へおもむき、どんでん館で犬山祭りの様子を見学、旧磯部家住宅で古民家を見学等城下町を散策してホテルインディゴで昼食をとります。その後は国宝茶室「如庵」のある有楽園で抹茶を楽しんでいただきます。犬山の城と街を堪能した後で、皆様を名古屋市内のホテルまでお見送りします。

ツアーのポイント（想定参加人数　2名から4名）
１．国宝犬山城と国宝茶室如庵を見学し、日本庭園有楽苑抹茶の呈茶を体験できる
２．犬山からくりミュージアムでからくり人形の歴史を学び、実演を鑑賞できる
３．からくり人形師9代玉屋庄兵衛師匠から、からくり人形のしくみを教わる
４．玉屋庄兵衛師匠の手ほどきを受けて、原型となる人形づくりを体験できる
５．（季節により）遊覧船にのって、木曽川から見る犬山城と鵜飼を見学できる
６．酒蔵を改装した古民家風高級旅館で、和風のくつろげる客室を体感できる